Polenta

Zutaten:
-500 ml Gemüsebrühe
-400 ml Sojamilch
-300 g Polenta
-1/2 Glas Schwarze Oliven
-1/2 Glas getrocknete Tomaten
 -1 EL Kräuter der Provence

Zubereitung:
-Gemüsebrühe und Sojamilch in einem großen Topf zum Kochen bringen
-währenddessen Tomaten und Oliven kleinschneiden
-in die kochende Flüssigkeit Polenta, Oliven, Tomaten und Kräuter einrühren
-kurz quellen lassen
-auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aussteichen
-auskühlen lassen und in Rauten schneiden
-kann noch angebraten oder für 15 Min. im Ofen gebacken werden, damit die Polenta knuspriger wird